《一口天價炒飯,老唐當場拜師》[一口天價炒飯,老唐當場拜師] - 第三章:這麼大的鮑魚,用來做炒飯?(2)
一樣食材的大小都是幾乎相同的。
最難的是蹄筋,這玩意兒得燉到軟爛才好吃,但如果燉得太軟,就不好切丁了,所以必須得燉得恰到好處才行。
這樣才能在能切成丁的同時,還保留食材的口感,真見功夫!」
聽着他的解釋,周遭的觀眾不明覺厲,也連聲讚歎。
能看到這麼好的刀工,也算是不虛此行了。
很快,李逸就切好了海鮮丁。
他從冰箱里拿出了四顆雞蛋,又拿出了一個碗,逐一敲開後,將蛋白分離了出來,然後把蛋黃放進了米飯屜里。
四顆蛋黃晶瑩剔透,呈現出宛如黃金般的色澤,很是漂亮。
這些雞蛋費了李逸好大的力氣才買到。
倒不是有多珍貴,純粹是因為他對新鮮度要求比較高。
在工業化如此發達的社會中,市面上能買到的雞蛋,基本上都是養殖場里批量批發出來的。
經過物流運輸,市場分發銷售,一般到了顧客手裡,最少也得兩三天以後了。
但李逸要的是雞蛋,必須是當天的,不能隔夜。
他跑遍了幾個農貿市場都沒買到,最終在一個路邊拎着柳條筐賣雞蛋的奶奶那裡才買到了一些。
這一個星期里,每天他都會去找那個奶奶買最新鮮的雞蛋。
當然,價格也給到了十塊錢一顆。
不過和其他食材相比,這雞蛋已經算是很便宜的了。
戴上一次性手套,李逸將蛋黃和米飯拌在了一起。
他拌得很細緻,每一粒米都要捏散,不留一點結塊的地方。
最終,他將所有的米粒都拌成了和蛋黃一樣的金黃色。
這樣炒出來的米飯才會是金黃色的,俗稱金包銀。
當他把米飯拌好後,圍觀的所有人幾乎都同時吞了口口水。
評價一份食物,往往會說它色香味俱全。
之所以把色放在最前面,是因為人類在吃東西之前,是先通過視覺來判斷食物能吃與否的。
如果一份食物的顏值很誘人,比如剛剛採摘下來的草莓,葉子翠綠,還掛着露珠。
又比如剛剛烤好的羊腿,表面的油脂烤得焦黃。
那麼從心理角度上,人們往往已經會下意識的認為它很好吃了。
這份剛剛拌好的米飯,就表現出了十分誘人的美味色澤。
金黃的蛋液均勻的包裹着每一個飯粒,不多也不少。
點點橘色的蝦籽點綴其中,像是一條金色的河流中躍出水面的鮮蝦,令人不由自主的分泌着口水。
但這只是原材料,李逸甚至還沒開始動手炒飯,就已經把四周圍觀的觀眾,和直播間里的網友饞得不行了。
摘掉一次性手套,李逸把配料依次放好,然後將炒鍋放在了灶台上。
他終於要動火了。
嗤!
他擰開了燃氣灶的閥門,液化天然氣頓時從灶口噴了出來。
李逸拿出打火機,伸進灶口一點。
騰!
一股烈焰隨之噴涌而起!
現代科技的好處,就是隨時隨地,都能輕而易舉的擁有能用來爆炒的猛火。
在夢境里,李逸剛開始學藝的第一年,都在幫師傅拉風箱。
不過在火起之後,他又伸手調整了下閥門,讓火勢稍緩了些,然後才把炒鍋放了上去。
師傅的話音彷彿還在他耳邊回蕩。
「小李,你知道這炒字為什麼火右邊是個少字呢?
在炒飯的時候,火力並一定是越旺越好,火太旺就容易糊,不能心急。
這炒飯里也有大學問吶!」
炒鍋已經燒熱了,李逸收攏思緒,拿起炒勺,在油罐里舀了半勺金黃的雞油,扣進了油鍋里。
滋啦!
油脂的香味頓時在火力的激發下爆開,誘人無比。
老唐聞到味道,忍不住點了點頭:「用雞油炒,沒毛病,講究!」
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