《一口天價炒飯,老唐當場拜師》[一口天價炒飯,老唐當場拜師] - 第二十二章:爆汁乾坤蛋!
直播間里的觀眾們聽到黃公子的話,頓時被逗笑了。
「噗!被面抽了一鞭子?哈哈哈!」
「花錢挨打可還行?」
「主播:那你報警吧!告訴警察你被牛肉麵揍了。哈哈!」
黃公子是在開玩笑,但這面的筋道的確是超出了他的預料。
他又嘗了一口面,驚嘆問:「你這面里沒有放麵粉吧?我吃着是純粹的牛肉味,但它為什麼不斷,還這麼有韌勁兒呢?」
李逸將刀具清洗乾淨,放進了刀箱里,隨口解釋:「把牛骨和牛皮熬出來的濃湯打進肉泥里就好了,裏面的膠質會粘合肉泥,讓它變得柔韌。」
說著,他沖黃公子問了句:「吃過豬皮凍嗎?」
「哦,你要這麼說我就明白了。」
黃公子挑起了一筷子牛肉麵,仔細打量着:「也就是說,這其實是肉凍面。」
夾着牛肉麵抖了兩下,他又好奇問:「但肉凍受熱以後不是會融化嗎?豬皮凍也是涼着吃的,你的牛肉麵為什麼不會融化?」
「我知道!」
不等李逸回答,少婦就夾着牛肉麵興奮問:「是糯米紙對不對?」
李逸聞言,笑了笑,輕輕點頭:「沒錯。」
「果然!我就說吃到了一點點糯米的味道。」
少婦很開心,回頭沖黃公子示意:「老公,你看這些麵條的上下兩面上,都有一層薄薄的半透明的外殼,我剛才嘗了下,就是糯米的味道。」
黃公子仔細看去,果然在麵條上發現了兩條半透明的薄殼,它粘連着麵條,讓麵條始終保持着完整。
聽到少婦的話,直播間里的觀眾都驚了。
「什麼是糯米紙?是用糯米做的紙嗎?」
「糯米紙?不是大白兔奶糖里包在糖外面的那個東西嗎?那麼薄,又脆,也能用來做飯?」
「糯米紙的原材料是澱粉,但它太薄了呀!只有0.02毫米左右,入口就化了,怎麼可能用來做麵條呢?」
觀眾們百思不得其解,而李逸卻也沒有解釋。
用糯米紙來製作牛肉麵片的外皮,是他本人的創新。
在夢境空間里,師傅教他的方法,是把肉泥攤薄之後,在上面薄薄的拍一層水澱粉,這樣就可以保證面的水分不會流失,進一步增強口感了。
但在回到現實後,李逸卻發現了一個比水澱粉更方便快捷的方法,那就是糯米紙了。
水澱粉在入口後,還會有點特有的味道,會對牛肉麵的湯底和面味兒有輕微的影響。
但纖薄的糯米紙入水就化,只會附着在「牛肉麵」的麵條上,不會有任何搶味。
從這點來講,他做的【天下一絕牛肉麵】,已經是青出於藍而勝於藍了。
只是正如觀眾所說,糯米紙太薄太脆了,想要在它的上麵攤一張牛肉麵片,艱難無比。
也只有李逸這種花費了四年艱辛,一心一意學習製作牛肉麵的人,才能有這種功夫了。
「怪不得你讓我們趁熱吃呢!是不是因為糯米紙泡久了就化完了,面的口感就會打折扣了?」
少婦說著自己的猜測,李逸並沒有否認。
而黃公子已經和果果一起,大口的吃起面了。
看着黃公子一家三口喝湯喝得一臉享受,直播間的觀眾口水都被饞出來了。
世間第一等:「假的!一定是假的!都是騙我的!世界上絕對沒有那麼好喝的湯!那就是一碗開水!」
不瘦就會死:「算你厲
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