《大秦嬴魚》[大秦嬴魚] - 第24章 香
等秦魚回到家的時候,隔壁院子裏人來人往,熙熙攘攘,大家都喜笑顏開,忙活的熱火朝天。
院子中央,臨時架了一個大火堆,火堆四周用石頭瓦礫堆了一個圈,勉強當做是火塘。火塘的外圍支起了兩個三腳架,中間橫著一根粗木,粗木中間吊著兩根兩指粗的麻繩,麻繩一端係著鐵鍋的一個耳朵。也不知道這繩子是怎麽綁的,不搖不晃,不倒不歪,穩穩的將碩大的鐵鍋吊在火塘上方。
火塘裏燒著粗木柴,鐵鍋裏盛着熱水,白氣急速升起,走進了,能聽到鍋裏稀裏嘩啦的水聲。很明,顯這水已經燒沸了。
院子下風口,有很大的一灘血跡,凌亂的泥地裏混雜著人的腳印和豬的鬃毛。不遠處幾個壯漢正圍著一個丈多長的井字形木架忙活,木架下頭兩邊是長條凳,木架上頭是已經開膛破肚的豬。
鴛媼正一瓢一瓢的把燒沸的滾水盛到木桶裏,讓僕從提去給清理豬肉的壯漢們。
她一抬頭,見到秦魚,笑開了來:「小主人,怎的這麽早就歸家了?肉還沒洗乾淨呢。」
秦魚一言難盡。
肥豬他是打算明早殺的,殺好了,正好用豬油給從左室取回來的鐵鍋開鍋。
現在可倒好,鐵鍋提前拿回家了,一拿回家連開都沒開就被架著燒熱水,肥豬也直接殺了,正好用鐵鍋燒的水禿豬毛……
鴛媼還在滔滔不絕:「……您還別說,這鐵瓮就是比陶的好用,燒水熱的賊快,比青銅的輕便,容量也大,就是咱們家的灶有些小了,放不下它,不過也無礙,等帶回西鄉,重新給它砌個灶頭就行了……」
秦魚:「鴛媼,屠豕,不都是早上看時間的嗎?這都下晌了,怎麽就給屠了?」
伯牛在旁嗬嗬嗬的笑:「小主人怕是忘了,今日就是個好日子,宜祭祀、納畜、動土、作灶,主母說恰巧趕上這樣的好日子,無需特地挑時辰,就地宰殺了吧。」
秦魚:……行吧。
「鴛媼,等會肥油刮下來了,就用這口瓮熬油脂吧,這瓮是鐵的,燒水容易生鏽,熬油給打磨一下,就不愛生鏽了。」
一般的鐵制兵器和器械,都要定時塗抹油脂的,就是為了防生鏽,用油脂給鐵鍋開鍋,也是一樣的道理。
鴛媼笑:「小主人懂的真多。」
秦魚背着小手,一本正經:「那是,我知道的可多了。」
嬌嬌在後頭偷偷的捂嘴笑,巒早就跑去看庖丁解豬了,煙則是很有眼色的去幫著給鐵鍋裏加冷水,火塘裏的火燒的可旺,再不加冷水裏面的熱水就該蒸發乾了。
秦魚去看另一邊大石頭下壓著的豆腐。
今日的豆腐做的尤其多,光用五尺見方的木框框起來的豆腐框子,就有三個,更別提還有篩子裏、大小籮筐裏壓著的,這些都是框子裏壓不下拿來湊數的。
秦魚有些擔心:「鴛媼,這豆腐放不住,做這麽多,吃的完嗎?」
這得有多少了,他們家人雖多,但在這裏的,頂多有二十來個人,能吃多少?現在天漸漸熱起來了,放上一夜,第二日該壞了。
鴛媼笑道:「不怕。主母吩咐了,等壓好了,奴挨家挨戶的送上一塊,今日吃不完的,奴就用鹽醃漬起來,糟蹋不了的。」
但其實,以她的估算,不用等到明天,只這院裏的大小夥子們,就能把這些豆腐都吃下,所以,她是一點都不擔心。
秦魚這邊正說著,豬肉那邊已經清洗好了,要切肉熬油了。
鴛媼顧不上秦魚這裏,忙帶著人把鍋裏的熱水舀出來備用,然後倒入冷水,倒入切碎的板油,開始熬。
秦魚還是頭一次在日光下看熬豬油。
鐵鍋受熱快,起了灰褐色的浮沫,還有一股腥臊味傳了出來。
這是肥肉焯水,再等一會,就該換水了。
但秦魚左等右等,就只見鴛媼拿着長柄勺子將浮沫撇凈,竟是不打算換水的。
看着比肉要多出一倍還要多的水,秦魚有些難以置信,難道,他平日裏吃的油脂,有一多半,都是水嗎?還是沒焯過水的肉熬成的。
秦魚咽了咽口水,拉拉鴛媼的袖子,道:「鴛媼,快,換水,這水太臭了。」
鴛媼嘴角明顯的抽搐了一下,然後打疊起笑容來:「好~~,小主人,奴奴這就換乾淨的清水重新熬~~」
下次,下次她一定不當著這小祖宗的面幹活了,小祖宗這過分愛潔的毛病,也不知道以後有哪位好女能
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